Ưu điểm của sữa dê
Chúng tôi tin rằng ưu điểm lớn nhất của sữa dê là dinh dưỡng để hỗ trợ sẵn sàng cho em bé của bạn trong những năm đầu đời. So với sữa bò, sữa dê có cấu hình protein, hạt chất béo và oligosaccharide độc đáo. Bên dưới là thông tin đầy đủ về ưu điểm của sữa dê.
Cấu hình protein độc đáo
Sữa chứa nhiều loại protein khác nhau; những thứ chính là casein và whey. Những loại protein này có thể hoạt động khác nhau ở những khối u nhỏ (1).
Có hai loại casein đặc biệt có thể tạo nên sự khác biệt: A1 Beta-casein và Alpha S1-casein. Cả hai đều đã được chứng minh là gây viêm và rối loạn tiêu hóa. A1 có thể được tìm thấy trong Sữa bò, trong đó Sữa dê chỉ chứa beta-casein loại A2 (2)
Lượng Alpha S1-casein thấp hơn có thể tạo ra một lượng sữa đông mềm hơn trong dạ dày, giúp nó được phân hủy một cách thoải mái hơn. Sữa dê có thể có thấp nhất là 5,6% so với 38% trong sữa bò (3).
Hạt chất béo độc đáo
Hạt cầu mỡ nhỏ hơn Bạn có biết rằng các hạt cầu chất béo trong sữa dê nhỏ hơn các hạt cầu chất béo từ sữa bò từ 5-10 không? Kích thước của một hạt cầu béo sữa có thể tạo ra sự khác biệt đối với khả năng tiêu hóa của nó. Nếu nhỏ hơn, nó được phân hủy dễ dàng hơn bởi các enzym tiêu hóa (4). Axit béo chuỗi trung bình (MCT) Các giọt chất béo trong sữa chứa các loại chất béo khác nhau được tiêu hóa khác nhau ở trẻ nhỏ. MCT dễ dàng bị phá vỡ và hấp thụ nhanh hơn so với các loại chất béo khác. Bởi vì chúng bị phá vỡ quá nhanh, chúng trở thành nguồn năng lượng tức thì - sẵn sàng hoạt động! Sữa Dê chứa lượng MCT cao hơn so với Sữa bò (5).
Cấu hình Oligosaccharide độc đáo
Sữa dê chứa lượng oligosaccharides prebiotic tự nhiên cao hơn. Prebiotics cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, duy trì sức khỏe tổng thể và phúc lợi. Sự hiện diện của oligosaccharide trong sữa Dê cao hơn sữa bò ít nhất gấp 5 lần (6).
Có nhiều oligosaccharide khác nhau, nhưng một trong số đó, đặc biệt là 2’ Fucosyllactose (2’FL), là một loại thực phẩm đặc biệt quan trọng đối với vi khuẩn có lợi cho đường ruột, nó cũng hỗ trợ trong việc ngăn ngừa sự phát triển của các mầm bệnh khó chịu trong đường ruột. Sữa dê tự nhiên có chứa 2’FL, trong khi sữa bò thì không (7).
Một oligosaccharide khác được tìm thấy trong sữa Dê là GOS hoặc 3-galactosyllactose, là một loại đường prebiotic GOS tự nhiên. GOS được biết là làm giảm sự kết dính của phân trong ruột và tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có lợi, đặc biệt là lactobacillus và bifidobacteria, là những vi khuẩn chiếm ưu thế trong hệ tiêu hóa nhỏ (8).
Tham Khảo
1. Davoodi et al. (2016). Iran J Pharm Res
2. Guantario et al. (2020). Nutrients.
Brooke-Taylor et al (2017) Adv.
Tomotake et al. (2006) Biosci Biotechnol Biochem.
Tomotake et al. (2006) Biosci Biotechnol Biochem
4. Attaie et al. (2000) J Dairy Science Arora, et al (2013). Int J Eng Sci Invention
5. Arora, et al (2013). Int J Eng Sci Invention
Lad et al. (2017). Int J Curr. Microbiol. App. Sci
Los-Rycharska et al. (2016) Prz Gastroenterol
J Slavin (2013). Nutrients
7. Oliveira et al. (2015) Int J Dairy Tech
8. Meyrand et al. (2013) Small Rumin Res
Leong et al. (2019) Br J Nutr
Asakuma et al. (2011). J Bio. Chem
Full references available upon request.